在冷库中温度普通维持在零下25度到5度之间，才可以避免病源菌的成长，因此保障果实不会变质。为减损向外部导热，所以冷库的墙壁、地板及平顶需要一定厚度的隔热材料。

室外空气侵入会增加冷库的耗冷量，并且还向仓房内输入养分，养分的凝固引动建造结构尤其是隔热结构潮气渗入冻结毁坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建造具备令人满意的严密封闭性和防潮隔汽性能。不要认为五光十色的冷库很漂亮，实际上只有白的颜色和浅色的冷库能力够管用的避免日光辐射。