食品是很容易变质的，尤其是海产品。海鲜本身就有很浓的腥味，如果在加上变质的臭味，结果可想而知。所以海产品的保鲜尤为重要。下面昆明冰猴制冷为大家整理了一些需要注意的地方。

1、尽量减少海产品裸露在外面的时间。

2、在运输途中保持低温，不要一会高一会低，这样海产品不利于保鲜。

3、售卖海鲜冷冻产品之前，要对海鲜产品进行升温再加工，要在冷库中缓慢进行，升温到0℃就差不多了。

4、在冷冻库中保存也要保持好适应的温度，一般来说在-25℃到-18℃为宜，摆放产品时也要注意不超过合理库存，若发现有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻库中剔除，避免发生交叉污染、连续污染，情况严重的话，最好能及时做好产品转移。

5、严格抓好加工环境，冷冻海产品加工的时候，对环境反应比较敏感。一般来说，把操作间的温度控制在15℃以下更佳，在包装产品时，速度要快而且不能损坏，另外对于已包装好的成品立即送入冷藏保鲜柜或保鲜库。