1、冷库贮藏蔬菜的保鲜时间，主要看蔬菜的品种、品质和具体操作方法，一般番茄和茄子类的瓜果类蔬菜，在冷藏库中进行贮藏，可以保鲜2-3个月左右，菜叶类的蔬菜，比如生菜、大白菜、小青菜等，相对瓜果类蔬菜来说，其贮藏保鲜的时间不是特别长。

2、在冷藏库中贮藏可以保鲜1个月左右，小黄瓜可以保鲜20天左右，玉米保鲜时间为3个月以上，使用气调冷库贮藏蔬菜的保鲜时间较高，可达普通冷库的数倍，保鲜效果也更好一些，可延长出库后的货架期。