总的来说，如果你没有要马上吃掉它，那诀窍就是尽可能长时间地保持它的活力。

“这些产品都还活着，像我们一样吸入氧气，呼出二氧化碳。”

沙拉叶呼吸量大，因此它和其它许多绿色的蔬菜一样，最好是保存在冰箱中。因为低温会减缓呼吸，有助于防止细菌和真菌滋生。

而这样的蔬菜也需要在潮湿的环境中才能保持清脆。但如果太湿，也会受到微生物的侵袭，慢慢变成黏糊糊的烂菜叶子。

所以，如果你还没有要开始烹饪，就先别洗，直接放进冰箱里。还要注意冰箱里的冷凝水，如果频繁开关冰箱，温度的波动会产生冷凝水，变得更加潮湿。

把农产品放在保鲜盒里的确有助于保鲜，但冷空气也会吸收蔬菜里的水分，因此最好还是把它们收在塑料袋里。

若袋子开始升温，蔬菜的呼吸也会加快。如果你发现出现了冷凝水，就必须把它们转移到新容器里，并确保没有密封，否则蔬菜会因为窒息，腐烂得更快。

黄瓜和豆子也需要放冰箱里保存。它们通常喜热，很容易因为低温就变得黏嗒嗒的，所以也请尽快食用。

但如果你买的是被紧紧包裹在塑料里的黄瓜，只要你别撕开包装，它就能保持更长时间。因为塑料形成了“第二层皮肤，防止水分流失而不会引起冷凝，”Ekman博士说道。

胡萝卜、尤其是那些干干净净磨了皮的胡萝卜会失去大量的水分，容易萎缩。所以除了放冰箱，还要记得将萝卜上绿色的枝枝叶叶削掉。