冷库是为了保持冷藏和冷冻食品的质量而建的设施，其在冬季的运行需要注意以下几点：

首先，应该加强冬季保养。冬季气温较低，很可能引起冷库内部结冰现象，因此需要定期清洗冷库内部的结霜，确保制冷设备正常运转。

其次，要注意维护制冷系统。冬季气温较低，制冷设备的运行压力会增大，易导致零件磨损或故障，因此需要定期检查制冷设备的压力、冷媒量等参数，及时维护和更换零部件。

另外，冷库内部温度控制也需要特别注意。冬季气温低，容易造成冷库内部温度过低，影响食品质量。因此，需要根据库房内食品的种类和数量，合理设置温度控制系统，并定期检查温度计的准确性。

最后，要注意保持冷库内部干燥。冬季气温低湿度小，加之冷库内部制冷设备的运行会产生一定的水气，容易导致冷库内部潮湿和霉菌滋生。因此，需要定期清洁冷库内部，保持通风干燥。

总之，冷库在冬季的运行需要注意以上几点，以确保食品质量和设备的正常运转。同时，也需要密切关注气温变化和制冷设备的运行状况，及时调整温度控制系统，确保冷库内部环境的稳定和安全。